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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸  瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。